Saltimbocca sertés szűzpecsenyéből, sült zöldségekkel

Az érmére szeletelt, friss sertés szűzpecsenye tetejére, zöldellő zsályaleveleket halmozunk, félbehajtjuk, és leheletnyi vékonyságú Pármai sonkába tekerjük. A fenséges tekercset aranyló olívaolajon pirítjuk át, és finomliszttel hintjük meg. Ezután húsalaplével, valamint zamatos fehérborral öntjük nyakon, és ebben a keverékben pároljuk puhára. Körítésként roppanósra párolt sárgarépát, cukkinit és padlizsán kínálunk, amelyet aranysárga mézben és pikáns szójaszószban forgatunk át. Jó étvágyat kívánunk hozzá!